Réinventer l'expérience boulangère grâce à l'innovation dans les magasins intelligents
Mamie Clafoutis, une chaîne de boulangerie française avant-gardiste, ouvre la voie à une nouvelle ère de magasins automatisés et intelligents en fusionnant le savoir-faire artisanal traditionnel et l'innovation moderne dans le domaine de la vente au détail. Dans le but de créer une expérience de boulangerie sans personnel, 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, qui supprime les barrières entre les produits et les personnes, la marque a adopté les technologies Leav de point de vente mobile, de self checkout et de Scan & Go pour offrir un modèle d'achat hybride et transparent.
Cette transformation permet à la fois un service centré sur l'humain pendant les heures de pointe et un accès entièrement autonome après la fermeture, consolidant ainsi la position de Mamie Clafoutis à l'avant-garde de la vente au détail automatisée et de la commodité nouvelle génération.
Le défi : Moderniser le modèle de la boulangerie traditionnelle
Mamie Clafoutis avait pour objectif de bouleverser l'environnement conventionnel de la boulangerie, en éliminant les comptoirs physiques et en réimaginant l'engagement des clients. Cependant, la réalisation d'une expérience entièrement automatisée, mais riche en services, a posé une série de défis techniques et budgétaires :
Principaux défis à relever :
- Éliminer les temps d'attente et les goulets d'étranglement.
- Offrir un libre-service sans compromettre le service personnalisé.
- Permettre un accès sécurisé au magasin 24 heures sur 24 sans la présence d'un personnel à temps plein.
- Intégrer un système de vente au détail rentable, axé sur la mobilité et conforme à leur vision hybride.
En l'absence de solutions abordables permettant de concilier autonomie et hospitalité, Mamie Clafoutis s'est associée à Leav, un fournisseur de technologies offrant des plateformes évolutives, intuitives et prêtes à l'emploi 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7.
La solution : Points de vente mobiles, caisses automatiques mobiles et technologie des magasins sans personnel
La technologie de Leav a fourni à Mamie Clafoutis une plateforme robuste et flexible conçue pour la prochaine génération de magasins automatisés. La solution comprenait un système de point de vente mobile (mPOS), Scan & Go et LiveCarts, ainsi que des outils d'arrière-plan permettant la fonctionnalité des magasins sans personnel et l'accès 24 heures sur 24.
Caractéristiques principales de la solution :
- Point de vente mobile (mPOS) : Le personnel peut faciliter les transactions depuis n'importe quel endroit du magasin, ce qui stimule l'engagement et réduit les files d'attente.
- Scan & Go Self Checkout : Les clients scannent et paient à l'aide de leur téléphone, profitant ainsi d'un achat sans friction et de temps d'attente plus courts.
- LiveCarts : Permet un partage transparent des paniers entre le personnel et les clients, améliorant ainsi le modèle d'achat hybride.
- Accès au magasin 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 : La solution de Leav a permis à Mamie Clafoutis d'étendre ses activités au-delà des horaires traditionnels, en permettant aux clients de déverrouiller le magasin et de faire leurs achats en toute autonomie.
En supprimant les barrières physiques et en adoptant l'automatisation intelligente, Mamie Clafoutis a amélioré sa souplesse opérationnelle sans sacrifier la touche humaine. Ces innovations ont permis à Mamie Clafoutis de continuer à mettre l'accent sur le service à la clientèle pendant la journée, tout en maximisant la commodité et l'efficacité le soir grâce à la technologie du libre-service.
Déploiement :
Un déploiement rapide pour une boulangerie ouverte 24 heures sur 24
Le déploiement de la technologie de Leav dans les magasins de Mamie Clafoutis a pris environ deux mois. Il a fallu coordonner les fournisseurs, sélectionner les partenaires de paiement et adapter la technologie aux besoins opérationnels de la boulangerie. Le processus s'est déroulé sans heurts, grâce à une étroite collaboration entre Leav et l'équipe de Mamie Clafoutis.
Principales étapes du déploiement :
- Intégration complète des points de vente et des paiements : Le système unifié a permis une transition en douceur vers une expérience de paiement mobile.
- Formation minimale : Le personnel a eu besoin de peu de formation grâce à la plateforme conviviale de Leav.
- Des opérations évolutives : La technologie LiveCartsTM garantit la stabilité et les performances, même en cas de trafic important.
Résultats :
Gains significatifs en termes d'efficacité et de disponibilité 24 heures sur 24, 7 jours sur 7
Le modèle innovant de boulangerie de Mamie Clafoutis, optimisé par Leav, s'est avéré très fructueux. Depuis son lancement, le magasin a déjà traité plus de 10 000 transactions sur une période de cinq semaines, avec une moyenne de 15 % de chariots quotidiens utilisant le système Scan & Go.
Résultats mesurés :
- Efficacité opérationnelle : La durée moyenne d'une transaction étant d'environ 5 minutes, l'utilisation du Scan & Go par les clients se traduit par une économie d'environ 27 heures par semaine pour le personnel. Cela équivaut à faire fonctionner le magasin à plein temps avec un employé supplémentaire, soit plus de 1 400 heures économisées par an (58 jours complets).
- Satisfaction des clients : 89% des clients se sont déclarés très satisfaits du nouveau modèle, citant l'amélioration de l'accessibilité et de la commodité.
- Succès du modèle hybride : L'utilisation maximale de la technologie "scan-and-go" a atteint 25 % au moment du lancement, ce qui témoigne d'une forte adoption initiale par les clients, et s'est stabilisée autour de 15 % d'une semaine à l'autre.
"La technologie de Leav nous a permis de réinventer l'expérience de la boulangerie en supprimant les barrières entre nos produits et nos clients.... Elle a rationalisé nos opérations tout en améliorant l'expérience globale".
- Joseph Sabatier, fondateur
Préparation des magasins intelligents : La voie vers le commerce de détail automatisé, 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7
Le modèle hybride - avec personnel de jour et sans personnel de nuit - permet à Mamie Clafoutis d'adopter pleinement le format de magasin intelligent 24/7. Grâce à l'infrastructure de Leav, les futurs magasins permettront aux clients de.. :
- Saisir de manière autonome
- Acheter et scanner des articles en toute liberté
- Payer en toute sécurité sans personnel
- Recevoir des reçus numériques et des avantages liés à la fidélité
Ce flux entièrement numérisé favorise l'évolutivité des magasins automatisés et constitue un modèle pour les autres détaillants spécialisés désireux de se lancer dans la vente sans personnel.
Conclusion : Pionnier de l'avenir des boulangeries 24 heures sur 24 grâce à la technologie des magasins automatisés
Le parcours de Mamie Clafoutis, qui est passé d'une boulangerie traditionnelle à un magasin intelligent et semi-autonome, est une puissante étude de cas sur l'évolution du commerce de détail moderne. Grâce au système Scan & Go de Leav, aux points de vente mobiles et aux systèmes prêts à fonctionner 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, la chaîne a considérablement amélioré l'expérience de ses clients, rationalisé ses opérations et posé les jalons d'une croissance sans personnel.
Ce modèle illustre ce qu'il est possible de faire lorsque les valeurs traditionnelles rencontrent l'innovation technologique - un regard inspirant sur l'avenir des achats automatisés, des magasins intelligents et de la commodité du commerce de détail 24 heures sur 24.
