Prolonger les heures d'ouverture de manière autonome avec Mamie Clafoutis
Étude de cas
16 mai 2025
Introduction
Mamie Clafoutis, une chaîne de boulangeries de style français, redéfinit l'expérience traditionnelle en supprimant les barrières entre le personnel, les produits et les clients. Animée par une vision centrée sur le client, la chaîne opère une transition vers un modèle de libre-service comprenant des points de vente mobiles, des caisses mobiles et des opérations sans personnel avant et après les heures normales de travail. Mamie Clafoutis s'est associé à Leav pour la technologie permettant cette transition vers un modèle de magasin hybride - augmentant la rentabilité et l'expérience client.
Défi
Pour concrétiser sa vision, l'équipe de Mamie Clafoutis a cherché une solution flexible et abordable :
1
Permettre aux acheteurs récurrents et occupés de compléter leur parcours par eux-mêmes
2
Permettre au personnel de passer plus de temps avec les clients en quête d'une expérience personnalisée
3
Permettre aux acheteurs qui se rendent en dehors des heures d'ouverture du magasin d'avoir accès aux produits.
Opérant dans des espaces relativement restreints d'environ 2 400 m² et ayant simultanément investi dans la rénovation de leurs magasins, ils devaient conserver une esthétique agréable et distinguée sans sacrifier beaucoup d'espace - en évitant l'utilisation de matériel encombrant.
Des images avant et après illustrent le passage d'un employé et de produits derrière un comptoir à tout ce qui est disponible en libre-service.
Solution
Mamie Clafoutis a choisi Leav pour sa solution unifiée et évolutive qui prend en charge à la fois les opérations assistées par du personnel et les opérations autonomes. L'intégration transparente de Leav avec les systèmes de contrôle d'accès permet un accès sans personnel au magasin, ce qui permet à Mamie Clafoutis de prolonger les heures d'ouverture sans personnel, augmentant ainsi les marges en monétisant le temps d'inactivité du magasin.
🌞 PENDANT LA JOURNÉE
Pendant les heures normales, les clients peuvent passer librement de la caisse automatique à l'assistance du personnel. Leav permet des flux omnicanaux transparents avec un minimum de friction - maximisant ainsi la commodité et la flexibilité.
🌙 AFTERHOURS
Après la fermeture, Leav permet de faire des achats sécurisés et autonomes. Les clients ont accès au magasin par le biais d'une pièce d'identité et d'un paiement préautorisé, ce qui permet de fonctionner en toute sécurité et de manière rentable en dehors des heures d'ouverture, sans personnel.
Résultats
Grâce à la plateforme de Leav, Mamie Clafoutis a pu améliorer de manière significative son expérience en magasin et générer des revenus supplémentaires grâce aux opérations sans personnel :
+0%
Augmentation globale des bénéfices grâce aux revenus générés par les opérations autonomes.
0.0x
Augmentation de la marge bénéficiaire lors des opérations sans personnel et en dehors des heures de travail.
0%
L'adoption du selfcheckout mobile pendant la journée permet au personnel de gagner un temps précieux.
+0%
Augmentation du nombre de courriels de clients ayant accepté de participer à l'opération grâce à la caisse automatique mobile.
0
Net Promoter Score pour la plateforme mobile de self checkout, évalué par les utilisateurs.
La technologie de Leav nous a permis de réinventer l'expérience de la boulangerie en supprimant les barrières entre nos produits et nos clients. La possibilité de combiner le service à la clientèle et le libre-service d'une manière aussi intuitive a non seulement rationalisé nos opérations, mais aussi amélioré l'expérience globale de nos clients.
- Joseph Sabatier, co-fondateur de Mamie Clafoutis
Conclusion
En s'associant avec Leav, Mamie Clafoutis a réussi à transformer ses 2 400 pieds carrés en environnements de vente au détail très performants et toujours actifs ; en prolongeant les heures d'ouverture sans augmenter la masse salariale, en recueillant des données plus riches sur les clients et en améliorant l'expérience d'achat en général.
Vous n'êtes pas convaincu ? Estimez les avantages pour votre marque :
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